مقدمه:
خیلی از افراد بعد از خرید گوشت، سریع اون رو فریز می‌کنن اما موقع مصرف با گوشت بدبو، تغییر رنگ‌داده یا بی‌کیفیت مواجه می‌شن. آیا راهی هست که گوشت رو طوری منجمد کنیم که طعم و بافتش تغییر نکنه؟
در این مقاله از «دنگ مزه مارکت»، فروشگاه تخصصی محصولات پروتئینی، ۱۰ نکته کلیدی برای فریز کردن اصولی گوشت رو بهتون آموزش می‌دیم تا همیشه طعمی تازه و حرفه‌ای داشته باشید.
۱. گوشت رو بلافاصله بعد از خرید فریز نکنید
اجازه بدید گوشت تازه چند ساعت داخل یخچال بمونه تا دمای داخلی‌اش با محیط خونه تنظیم بشه. فریز کردن سریع گوشت گرم باعث تشکیل یخ در بافت میشه و کیفیت رو پایین میاره.
۲. گوشت رو به اندازه مصرف روزانه تقسیم کنید
فریز کردن گوشت در بسته‌های بزرگ، باعث میشه هر بار مجبور به یخ‌زدایی کل مقدار بشید. این‌کار باعث افت کیفیت و رشد باکتری هنگام باز و بسته شدن مکرر میشه.
۳. از بسته‌بندی وکیوم یا کیسه فریزر ضخیم استفاده کنید
هوا دشمن گوشت منجمده! بسته‌بندی وکیوم یا کیسه‌های زیپ‌دار با ضخامت بالا، مانع ورود هوا و رطوبت می‌شن. حتی با فشار دادن دستی هم می‌تونید بیشتر هوا رو خارج کنید.
۴. برچسب تاریخ بزنید
تاریخ فریز کردن گوشت رو روی هر بسته بنویسید. گوشت قرمز تا ۶ ماه و گوشت مرغ تا ۳ ماه می‌تونه کیفیت خودش رو در فریزر حفظ کنه.
۵. از فریزر با دمای استاندارد استفاده کنید
دمای مناسب برای نگهداری گوشت منجمد، منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراده. اگر فریزر خونگی‌تون این دما رو حفظ نمی‌کنه، زمان نگهداری رو کوتاه‌تر در نظر بگیرید.
۶. گوشت چرخ‌کرده زودتر فاسد میشه
به‌دلیل سطح تماس بیشتر با هوا، گوشت چرخ‌کرده حتی در فریزر هم زودتر خراب میشه. بهتره ظرف ۲ ماه استفاده بشه. در دنگ مزه مارکت، گوشت چرخ‌کرده در بسته‌های وکیوم آماده فروشه.
۷. گوشت منجمد رو دوباره فریز نکنید
یخ‌زدایی و دوباره فریز کردن گوشت، باعث رشد باکتری، افت کیفیت و خراب شدن طعم گوشت میشه. همیشه فقط مقدار مورد نیاز رو یخ‌زدایی کنید.
۸. برای گوشت مرینیت‌شده، زمان نگهداری کوتاه‌تره
اگر گوشتتون رو با مواد مزه‌دار کردید، بهتره ظرف یک ماه مصرف بشه چون بعضی مواد مثل آبلیمو یا سیر می‌تونن ساختار بافت گوشت رو تغییر بدن.
۹. از ظروف پلاستیکی شفاف استفاده نکنید
ظرف‌های پلاستیکی شفاف برای فریزر مناسب نیستن، چون به‌مرور ترک می‌خورن و ممکنه بو و رنگ گوشت رو تغییر بدن. بهترین انتخاب، بسته‌بندی‌های فریزر استاندارد یا وکیوم‌شده‌س.
۱۰. گوشت رو در عمق فریزر نگه دارید، نه کنار در
درب فریزر دائم باز و بسته میشه و دمای نزدیکی اون نوسان داره. بهترین جا برای نگهداری گوشت، قسمت عقب فریزر یا کشوهای پایینی‌ست که دمای پایدارتری دارن.
نتیجه‌گیری:
اگر به سلامت و طعم غذاتون اهمیت می‌دید، نگهداری درست گوشت موضوعیه که نباید ساده ازش بگذرید. با رعایت این ۱۰ نکته ساده، همیشه گوشتی باکیفیت و سالم در اختیار دارید.
پیشنهاد ویژه:
در «دنگ مزه مارکت»، تمام گوشت‌ها به‌صورت تازه، وکیوم‌شده و آماده فریز تحویل داده می‌شن تا خیال شما از کیفیت راحت باشه. برای ثبت سفارش آنلاین کلیک کنید!
کلمات کلیدی اصلی:
فریز کردن گوشت، نگهداری گوشت، منجمد کردن گوشت، گوشت تازه، دنگ مزه مارکت، کیفیت گوشت، پروتئینی متل قو