مقدمه:
اگه تا حالا برات پیش اومده که تو خونه جوجه‌کباب درست کنی ولی مزه‌اش به پای رستوران یا جوجه‌فروشی‌های حرفه‌ای نرسه، این مقاله مخصوص توئه!
ما در «دنگ مزه مارکت» با سال‌ها تجربه در تهیه‌ی گوشت‌های مرغوب، بهت یاد می‌دیم که چطور با رعایت چند نکته ساده، یه جوجه‌کباب زعفرانی مثل بازاری‌ها درست کنی؛ هم خوش‌رنگ، هم خوش‌بو، هم نرم و آبدار.
بخش اول: انتخاب مرغ مناسب برای جوجه‌کباب
مرغی که برای جوجه‌کباب استفاده می‌شه بهتره:
از سینه یا ران بدون استخوان باشه. ران برای طعم بهتر و سینه برای بافت نرم‌تر.
پوست گرفته و بدون چربی اضافه باشه.
در دنگ مزه مارکت، ما مرغ‌های خردشده مخصوص جوجه‌کباب رو با وزن و اندازه یکدست عرضه می‌کنیم که کار شما رو راحت می‌کنه.
بخش دوم: مرینیت کردن جوجه – مهم‌ترین مرحله!
مواد لازم برای مزه‌دار کردن حرفه‌ای:
ماست چکیده: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خلال‌شده: ۱ عدد بزرگ
نمک، فلفل، زردچوبه، کمی پودر سیر
روغن مایع یا زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نکات کلیدی:
از ماست زیاد استفاده نکنید چون باعث خشک شدن جوجه حین پخت می‌شه.
زعفران رو آخر اضافه کنید تا رنگش تو گوشت تثبیت بشه.
پیاز رو زیاد نکنید چون باعث می‌شه جوجه‌ها آب بندازن و پخت نامساوی بشه.
مرغ‌ها رو حداقل ۴ ساعت در یخچال استراحت بدید (شب تا صبح بهتره).
بخش سوم: پخت حرفه‌ای جوجه‌کباب
روش ۱: روی زغال یا منقل
سیخ‌ها رو قبل از استفاده ۱۵ دقیقه در آب بخوابونید تا نسوزن.
جوجه‌ها رو بدون فاصله زیاد روی سیخ بچینید تا خشک نشن.
زغال‌ها باید کاملاً سرخ و بدون شعله باشن.
هر چند دقیقه یک بار جوجه‌ها رو بچرخونید و با برس، کمی مخلوط کره و زعفرون روی اون‌ها بزنید.
روش ۲: داخل تابه گریل یا فر
از تابه چدنی گریل‌دار یا سینی فر با دمای ۱۸۰ درجه استفاده کنید.
زیر مرغ‌ها کمی روغن یا کره بزنید تا خشک نشن.
اگه گریل برقی دارید، درجه بالا با زمان کم بهترین انتخابه.
ترفند طلایی برای رنگ و بوی بازاری:
ترکیب زعفران دم‌کرده، کره و کمی زردچوبه، رو در لحظات آخر پخت روی جوجه بزنید تا رنگ و بوی جادویی بگیره.
اگه دوست دارید طعم جوجه بازاری واقعی رو تجربه کنید، از مرغ تازه با برش‌های درشت و یکدست استفاده کنید که در دنگ مزه مارکت همیشه در دسترسه.
پیشنهاد ویژه:
در فروشگاه «دنگ مزه مارکت»، جوجه‌کباب‌های مرینیت‌شده آماده هم موجوده؛ از جمله:
جوجه زعفرانی
جوجه تند مکزیکی
جوجه سیر و سبزیجات
جمع‌بندی:
جوجه‌کباب زعفرانی رستورانی دیگه فقط مخصوص بیرون نیست. با گوشت باکیفیت، مرینیت اصولی و چند نکته‌ی ساده، می‌تونی تو خونه هم یه غذای حرفه‌ای درست کنی و همه رو شگفت‌زده کنی.
اگر وقت نداری خودت مرینیت کنی، از محصولات آماده دنگ مزه مارکت استفاده کن – فقط بذارش روی آتیش یا گریل و لذت ببر.
کلمات کلیدی اصلی:
جوجه‌کباب زعفرانی، پخت جوجه بازاری، طرز تهیه جوجه کباب، مزه، دنگ مزه مارکت، پروتئینی متل‌قو، گوشت مرغ، مرینیت جوجه