۵ اشتباه رایج در مزه‌دار کردن جوجه‌کباب زعفرانی و راه‌حل حرفه‌ای دنگ مزه مارکت
جوجه‌کباب زعفرانی غذایی است که خیلی‌ها فکر می‌کنند بلدند درست کنند؛ اما نتیجه همیشه اون چیزی نیست که انتظارش رو دارند. گاهی رنگش کدر می‌شه، گاهی طعم زعفرون حس نمی‌شه یا بافت گوشت سفت و خشک درمیاد. اینجا ۵ اشتباه رایج در طعم‌دار کردن جوجه‌کباب زعفرانی رو بررسی می‌کنیم و می‌گیم چرا محصولات دنگ مزه مارکت از این خطاها عبور کردن.
۱. استفاده از زعفران بی‌کیفیت یا تقلبی
زعفران اصل نه‌تنها رنگ طبیعی و درخشانی به جوجه می‌ده، بلکه طعم خاصی هم منتقل می‌کنه. خیلی از مردم از زعفران پودر تقلبی یا رنگ‌های مصنوعی استفاده می‌کنن که نتیجه نهایی رو خراب می‌کنه. ما در دنگ مزه مارکت فقط از زعفران خالص قائنات استفاده می‌کنیم.
۲. اضافه کردن آب‌لیمو یا سرکه در زمان نامناسب
خیلی‌ها فکر می‌کنن هر چی ترشی بیشتر، جوجه نرم‌تر. اما واقعیت اینه که اسید بالا اگه زودتر از موعد به مرغ اضافه بشه، پروتئین رو می‌بنده و باعث سفت شدن گوشت می‌شه. ترکیب ما طوری طراحی شده که همه‌چیز در زمان درست اثر خودش رو می‌ذاره.
۳. استفاده از ماست معمولی یا بیش‌ازحد
ماست باید به‌اندازه و با درصد چربی مناسب باشه. ماست‌های خیلی ترش یا خیلی رقیق، باعث می‌شن گوشت طعم نگیره یا بافتش شُل بشه. ما از ماست محلی تنظیم‌شده استفاده می‌کنیم که طعم و بافت رو کامل می‌کنه.
۴. پیاز رنده‌شده به‌جای پیاز خلالی
رنده کردن پیاز باعث می‌شه ترکیب به آب بیفته و طعم‌ها رقیق بشن. علاوه بر این، باعث تلخی در حرارت بالا می‌شه. در فرمول ما از پیاز خلالی تازه استفاده می‌شه که هم مزه‌دار می‌کنه هم طعمش رو منتقل می‌کنه بدون آب انداختن.
۵. زمان خواباندن بیش‌ازحد
برخلاف تصور عموم، خواباندن طولانی‌مدت همیشه خوب نیست. وقتی گوشت بیشتر از ۲۴ ساعت در مواد بمونه، بافتش از بین می‌ره و شل می‌شه. دنگ مزه مارکت با رعایت زمان طلایی مزه‌دار کردن (۴ تا ۶ ساعت) طعمی عمیق ولی بافت سالم ارائه می‌ده.
نتیجه‌گیری
اگه می‌خوای جوجه‌کباب زعفرونی درست حسابی بخوری، مهم‌تر از مواد اولیه، تکنیک استفاده از اون‌هاست. دنگ مزه مارکت این تکنیک‌ها رو با دقت و تجربه وارد فرمول طعم‌دهی خودش کرده. پس دفعه بعدی که هوس جوجه کردی، به جای ریسک با روش‌های خونه‌گی، یه بار طعم حرفه‌ای رو امتحان کن.