قهوه عالی با دنگ فرش مارکت

شاید شما هم جزو آن افرادی باشید که دغدغه زیادی برای خرید یک قهوه خوب دارند و نمیدانید که چه قهوه ای بخریم و به دنبال اطلاعات کاملی برای تشخیص قهوه خوب از قهوه بی کیفیت را دارند. در این مقاله سعی کردیم  یک  راهنمای خرید قهوه مختصر و مفید برای شما تهیه کنیم. هر چند پیشنهاد می کنیم برای اینکه یک قهوه شناس خوب شوید مطالب دیگر وبلاگ ملو کافی را نیز مطالعه کنید.

این داستان که چوپان اهل اتیوپی زمانی که بزهایش توت می­خوردند شاد و خرم می شدند، و قهوه را کشف کرد، احتمالاً ساختگی است، اما به طور کلی اعتقاد بر این است که قهوه برای اولین بار در آن منطقه پیدا شده است.

زمانی که قهوه را آزمایش می­کنیم، به دنبال نرمی و پیچیدگی بدون طعم نامطلوب هستیم. دانه­ ها نباید  کم بو داده شوند و نباید زیاد برشته شده و بسوزند، و دم کردن باید حداقل عطر و طعم متوسط ​را حفظ کرده ​و نکات ظریف بالا را رعایت کند. اندکی ترشی و تلخی نیز مطلوب هستند، که از بی مزه بودن قهوه جلوگیری می­کند.

چه قهوه ای بخریم ؟

تمام قهوه ­ها از دانه­ های قهوه عربیکا یا روبوستا یا ترکیبی از آنها هستند. دانه­ های عربیکا گران­تر هستند و قهوه بهتری می­باشند. و به سبب جایی که دانه های قهوه رشد می­کند، سبب ایجاد تفاوت می­شود. قهوه در سراسر جهان در نواری کشت می­شود که به طور کلی با راس السرطان و رأس الجدی محدود شده است. برزیل تولیدکننده برتر قهوه است، و پس از آن ویتنام، اندونزی و کلمبیا هستند.

در گزارشات مصرف­ کننده، قهوه­ هایی را آزمایش می­کنیم که خوانندگان ما به احتمال زیاد آنها را می­نوشند. ما قهوه کلمبیا را آزمایش کرده­ایم، زیرا از یکی از محبوب­ترین مناطق می­آید. همچنین مخلوط­هایی را آزمایش کرده و چشیده­ایم، زیرا آنها قهوه­ای هستند که بهترین فروش را دارند. مخلوط ها حاوی دانه­ هایی از حداقل دو منطقه یا دو کشور هستند. ما قصد داریم قهوه مناطق بیشتری مانند کنیا، کنا، بلومانتین جامائیکا و سوماترا را تست کنیم.

سلیقه مصرف­ کنندگان قهوه در سال­های اخیر بیشتر تمایز یافته است، و مصرف کنندگان قهوه خواستار  عطر و طعم بیشتری از فنجان هستند. در اینجا برخی از مواردی که باید هنگام خرید دانه­ های قهوه خود به یاد داشته باشید، بیان می­شود.

کافئین بر حسب نوع قهوه

عربیکا و روبوستا، دو نوع اصلی دانه ­های همه قهوه ­ها هستند. پرورش دانه ­های روبوستا ارزان­تر و آسان­تر است. دانه ­های عربیکا، قهوه بهتری را می­سازند. بو دادن یا برشته کردن چیزی است که دانه ­های سبز را به قهوه تبدیل می­کند، که آماده آسیاب کردن و دم کردن هستند. نوع بو دادن اغلب بر روی برچسب بسته بندی درج می­شود . ممکن است مجبور شوید قبل از اینکه بفهمید کدام نوع را ترجیح می­دهید، آزمایش کنید. و ممکن است  برند قهوه ، تفت دادن قهوه را به طرز متفاوتی توصیف کنند. در اینجا انواع قهوه ­هایی که می­توانند در نظر گرفته شوند، ذکر می­گردند:

رست کردن یا بو دادن لایت (روشن)

رست کردن یا بو دادن لایت، دانه ­هایی را تولید می­کند که قهوه­ای روشن هستند و طعم ترش تری دارند.

رست کردن یا بو دادن متوسط

قهوه ­هایی که در حد متوسط ​بو داده می­شوند، دانه­ هایی با رنگ قهوه ­ای متوسطی دارند. دانه ­ها در این روست، سطح چربی ندارند. دانه­ های قهوه می­توانند اسیدیته روشنی داشته باشند، اما عطر مختلف (مانند گل، میوه، سبزی، توت، و غیره) قهوه هنوز آشکار است.

رست کردن یا بو دادن تیره

دانه­ های این دسته رست، روغن کمی روی سطح دارند، و رنگ آنها پر و تیره­ تر است. ویژگی­های قهوه با خصیصه کاراملیزه کردن مانند آجیلی، نان یا محصولات پخته شده و یا شکلات تکمیل می­شود، و اسیدیته تا حدودی کاهش می­یابد، بطوریکه After taste (اثر و طعم قهوه در دهان) کمی تلخ و شیرین را به ارمغان می­آورند. رست فرانسوی نمونه خوبی از این نوع رست است.

رست کردن یا بو دادن تیره ­تر

تیره ­ترین روست، دانه ­های سیاه براق با سطح روغنی دارد. در روست (بو دادن) تیره کامل، هنوز اسیدیته خوبی در فنجان وجود دارد. در رست­ های تیره، محدوده­ای از کمی تیره تا شدیداً سوخته را به کار می­برند. رست ایتالیایی و رست فرانسوی، رست ­های تیره ­تری هستند.